위스키 캐스크(Cask) 종류와 특성, 버번(Bourbon), 쉐리(Sherry), 빈티지(Vintage), 더블 캐스크(Double Cask)

이번에는 캐스크의 종류에 대해 알아보겠습니다.

 

 

1. 버번 캐스크 (Bourbon Cask)

 버번 위스키를 만들 때 사용되는 캐스크로 미국에서 사용합니다. 버번 위스키가 주로 미국에서 생산되기 때문입니다. 주로 참나무를 사용합니다. 단맛과 바닐라 풍미를 주며, 목재로 인한 스모킹 효과를 줄 수 있습니다.

2. 쉐리 캐스크 (Sherry Cask)

 스카치 위스키 생산에 사용되는 캐스크로, 스페인 쉐리 와인을 담기 위해 사용된 캐스크를 재활용합니다. 스페인 쉐리 와인이 담겼던 오크 목재를 주요 재질로 사용하며 과일 향과 스위트한 맛, 스파이시한 맛을 낼 수 있습니다.

3. 빈티지 캐스크 (Vintage Cask)

 고유한 년도와 생산 지역의 위스키를 숙성시킬 때 사용되는 캐스크로 특정 연도의 위스키를 강조합니다. 캐스크의 재질은 버번 캐스크, 쉐리 캐스크와 동일합니다. 해당 연도의 특정적인 맛과 향을 위스키에 부여합니다.

4. 피니시드 캐스크 (Finished Cask)

 일반적으로 위스키가 숙성된 후, 추가적으로 다른 술이 담긴 캐스크에 잠시 숙성시킨 후 최종 마무리합니다. 다른 술이 담겨 있었던 캐스크를 재활용하기 때문에, 추가적인 숙성으로 다른 술의 특징적인 향과 맛이 위스키에 더해집니다.

5. 더블 캐스크 (Double Cask)

 더블 캐스크는 캐스크의 종류가 아닌 특별한 숙성 방법을 말합니다. 위스키를 숙성시키는데 두 개의 다른 종류의 캐스크를 사용하는 것을 의미합니다.

일반적으로 먼저 버번 캐스크에서 숙성시킨 후, 추가적으로 다른 종류의 캐스크(쉐리 캐스크 등)로 옮겨서 숙성시키는 방식입니다. 이렇게 두 개의 캐스크를 사용하여 위스키를 숙성시키면, 각 캐스크가 고유한 특징과 향을 위스키에 입힐 수 있고 더욱 풍부하고 다양한 맛과 향을 낼 수 있습니다.

더블 캐스크를 통해 버번 캐스크에서 벨벳 같은 부드러움과 바닐라 같은 단맛을 얻을 수 있고, 그 후 쉐리 캐스크에서는 과일 향과 스파이시한 맛을 더해줄 수 있습니다.

 

다음번에도 위스키 관련된 내용에 대해 포스팅하겠습니다.

 

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